本書の特長

殺菌・滅菌技術は安全・安心な食品製造のキーテクノロジーです。
本書では、バイオやナノテクなどの異分野の製造プロセス・生産技術も取り込んだ、最先端の食品加工技術と開発の趨勢を俯瞰できます。
開発技術者のみならず、製品企画の分野、生産現場においても役立つ情報源となることを期待しています。
２０１１年以降に公開された食品の加熱・滅菌に関する特許情報を抽出し、発明の技術領域と観点から、８つに分類しています。

本シリーズ「パテントガイドブック」のねらい

技術テーマのプランニングや技術開発において、技術者自身が最新の特許情報を的確に把握することが求められています。しかし、膨大な特許情報の中から必要な情報を抽出するには困難が伴います。そこで、特定の技術テーマにフォーカスし、俯瞰しやすいレベルにまとめたのが本シリーズ「パテントガイドブック」です。

技術者の視点で直近の特許情報から最低限必要な約100件の情報を厳選した本シリーズは、技術者が進むべき将来の方向を探る道しるべとして最適なガイドです。

１．ガイドブックシリーズのねらい
２．ガイドマップ（当該技術の全体像俯瞰マップ）
３．IPC/FIガイド（当該技術テーマの検索ガイド）
４．着眼点別特許抄録

【技術分類(アングル)】

◆非加熱殺菌（9件）
電子線や紫外線、マイクロ波、パルスなどによる殺菌・滅菌に関する発明を取り上げています。

◆電子線殺菌（27件）
電子線による殺菌・滅菌に関する発明を取り上げています。

◆加熱殺菌・レトルト殺菌（12件）
二段加熱殺菌や加圧加熱殺菌、過熱蒸気殺菌などに関する発明、レトルト殺菌に関する発明を取り上
げています。

◆殺菌装置・殺菌剤、電解水（11件）
放電・超音波による水酸ラジカルや精製過酸化水素ガス、過酸化水素水の低減、マイクロナノバブル
の応用のほか、強酸性・微酸性電解水などによる殺菌に関する発明を取り上げています。

◆包装容器・包装材料（13件）
殺菌後の食品包装や電子殺菌・レトルト殺菌・電子レンジに適した透明容器、ガスバリア性を有
する包装容器、包装材料などに関する発明を取り上げています。

◆無菌操作、滅菌機（4件）
無菌ブレンディング・無菌投入やスチームインフュージョン・インジェクション方式による直接加熱
滅菌に関する発明を取り上げています。

◆農水産物の殺菌（8件）
野菜・果実や魚介類の洗浄・殺菌に関する発明を取り上げています。

◆生産性向上、省エネ、検査、風味向上など（19件）
工場の生産性向上や省エネルギー、ヒートポンプの適用技術などに関する発明を取り上げています。
また、電子スピン共鳴信号を使った滅菌状態の表示や電子殺菌容器の検査システム、インジケータな
どに関する発明もあります。加熱に伴う風味劣化を低減する方法や膜濃縮、過殺菌・殺菌未了や変質
の防止などの技術も含みます。

【掲載企業】（順不同）
・三菱重工食品包装機械
・澁谷工業
・三菱重工業
・サントリーホールディングス
・凸版印刷
・エアレックス
・東洋製罐
・越後製菓
・サムソン
・明治　など

５．掲載特許一覧表

付属CD-ROM掲載内容

・掲載特許一覧表（Excel）
・公開特許公報全文（PDF）

技術的着眼点を俯瞰できるガイドマップ

ガイドマップは、アングル（技術的着眼点）ごとに図面と企業を選び放射状に配置した、ネオテクノロジー独自の俯瞰マップです。直近数年の出願にあらわれる技術と企業を見渡すことができます。

深堀調査に役立つIPC／FIガイド

深掘調査を行う際には国際特許分類（IPC）や日本特許庁独自のファイルインデックス（FI）を利用すると便利です。IPC／FIガイドではアングル（技術分類）ごとの特許情報に実際に付与されている特許分類を抽出し掲載しています。

見やすい誌面

本書で取り上げた特許情報をアングル（技術分類）ごとに分けて抄録を掲載することにより、技術の特徴がより把握しやすい誌面構成となっています。また、巻末には特許情報の一覧表も掲載しています。

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