本書の特長

咀嚼力が衰えても、ひとは美味しく風味を味わえる食事を求めています。食品本来の形状・外観を保持しながら軟化させた「やわらか食品」は、高齢者向け加工食品・介護用食品として注目されています。今後の在宅高齢者の増加に応じ、ニーズはいっそう拡大するものと思われます。
本ガイドブックでは、「食品をやわらかくして容易にかめる」・「とろみをつけて飲み込みやすく」を配慮した食品の物性を調整する技術に関する発明を主体に、嚥下困難者向け食品や、消費者への流通の観点から保存安定性についても取り上げました。
２０１１年以降に公開された高齢者向け加工食品、特に「やわらか食品」に関する特許情報を７６件抽出し、６つに分類しています。
高齢社会でビジネス展開を図る食品企業や開発担当者に贈る、最新の特許情報に基づいたガイドです。ご利用ください。

本シリーズ「パテントガイドブック」のねらい

研究開発のアーリーステージで技術と企業の全体像を把握する
技術テーマのプランニングや技術開発において、技術者自身が最新の特許情報を的確に把握することが求められています。しかし、膨大な特許情報の中から必要な情報を抽出するには困難が伴います。そこで、特定の技術テーマにフォーカスし、俯瞰しやすいレベルにまとめたのが本シリーズ「パテントガイドブック」です。
技術者の視点で直近の特許情報から最低限必要な約100件の情報を厳選した本シリーズは、技術者が進むべき将来の方向を探る道しるべとして最適なガイドです。

１．ガイドブックシリーズのねらい
２．ガイドマップ（当該技術の全体像俯瞰マップ）
３．着眼点別の課題と公開特許情報

※技術者が目をつける着眼点別に特許情報を収録しています
《アングル（技術分類）》
・酵素による食材の軟質化
・その他の方法による軟質化
・物性の改良
・ゲル化・ゲル食品
・炊飯・製パン・製菓
・保存安定性

４．IPC/FIガイド（当該技術テーマの検索ガイド）
５．掲載特許一覧表
CD-ROM付属

【掲載企業（順不同）】
・味の素株式会社
・イーエヌ大塚製薬株式会社
・フジッコ株式会社
・三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
・名阪食品株式会社
・日本ジフィー食品株式会社
・ハウス食品株式会社
・キューピー株式会社
・パナソニック株式会社
・株式会社カネカ
・宝酒造株式会社
・長谷川香料株式会社　など

技術的着眼点を俯瞰できるガイドマップ

ガイドマップは、アングル（技術的着眼点）ごとに図面と企業を選び放射状に配置した、ネオテクノロジー独自の俯瞰マップです。直近数年の出願にあらわれる技術と企業を見渡すことができます。

深掘調査に役立つIPC／FIガイド

深掘調査を行う際には国際特許分類（IPC）や日本特許庁独自のファイルインデックス（FI）を利用すると便利です。IPC／FIガイドではアングル（技術分類）ごとの特許情報に実際に付与されている特許分類を抽出し掲載しています。

見やすい誌面

本書で取り上げた特許情報をアングル（技術分類）ごとに分けて抄録を掲載することにより、技術の特徴がより把握しやすい誌面構成となっています。また、巻末には特許情報の一覧表も掲載しています。